食品考研專業(yè)課主要包括以下幾類：

食品化學(xué) ：主要學(xué)習(xí)食品中的化學(xué)成分及其分析方法，食品的加工與改良等。

食品微生物學(xué) ：主要學(xué)習(xí)食品中的微生物及其在食品中的生長繁殖，食品的微生物質(zhì)量安全控制，防腐劑的使用等。

生物化學(xué) ：涉及生物體內(nèi)化學(xué)過程的研究，與食品科學(xué)緊密相關(guān)。

化工原理 ：主要學(xué)習(xí)化工過程的基本原理和操作方法，在食品工程中有廣泛應(yīng)用。

食品工程原理 ：主要學(xué)習(xí)食品加工過程的原理、設(shè)備、工藝、工藝流程及產(chǎn)品質(zhì)量控制等。

食品加工與儲藏學(xué) ：研究食品的加工和儲存方法，延長食品的保質(zhì)期。

食品安全與衛(wèi)生 ：主要學(xué)習(xí)食品的質(zhì)量控制、安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。

食品營養(yǎng)學(xué) ：主要學(xué)習(xí)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量和吸收利用機制，以及食品的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)物質(zhì)安全性、營養(yǎng)評價和推薦等。

此外，根據(jù)不同的研究方向和院校要求，還可能包括其他相關(guān)課程，如食品酶學(xué)、食品科學(xué)研究方法學(xué)、水處理工程、微生物學(xué)、生物化學(xué)工程與設(shè)備、環(huán)境工程導(dǎo)論、管理學(xué)原理、經(jīng)濟學(xué)原理等。

建議考生根據(jù)自己所報考的院校和專業(yè)方向，仔細(xì)查閱相關(guān)院校的招生簡章和考試大綱，了解具體的專業(yè)課考試科目和要求。