西餐工藝主要研究西餐生產(chǎn)、經(jīng)營管理等方面的基本知識和技能，進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點制作等。例如：西式熱菜、涼菜，控制和預(yù)防食品污染，菜單與宴會設(shè)計等。
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就業(yè)前景
西餐相比其他餐飲要高端一些，就業(yè)前景可以，但技術(shù)方面要有專研精神。想學習可以多多考察。畢業(yè)生可以到大中型酒店、賓館的西餐制作一線技術(shù)管理崗位、大中型高級西餐廳經(jīng)營管理工作崗位、西式配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術(shù)和管理工作崗位、食品企業(yè)的加工及管理工作崗位、大中專職高和技校相關(guān)專業(yè)的教學和培訓工作崗位。
主要課程
大學英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、酒店應(yīng)用文寫作、管理學基礎(chǔ)、烹飪化學、烹飪原料、西餐裝飾技術(shù)、西式烹調(diào)工藝、西式面點工藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、中醫(yī)飲食保健、烹飪營養(yǎng)配膳、飲食文化概論、中餐烹調(diào)知識、西餐服務(wù)、西餐廚政管理、廚房英語、烹飪基本功訓練、西點制作、頂崗實習、畢業(yè)設(shè)計等。
