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小蘇打可以做油條嗎

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2024-05-15 22:44:13 34次

以前做油條都是用明礬作為膨松劑，后來人們發(fā)現(xiàn)這種膨松劑含有重金屬，所以禁止使用了?，F(xiàn)在人們一般會(huì)用泡打粉或者小蘇打做油條，那么小蘇打可以用來做油條嗎?

小蘇打可以做油條嗎

  

炸油條的時(shí)候一般都會(huì)放小蘇打，因?yàn)樾√K打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會(huì)讓油條更蓬松，美觀又美味。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，人們常把蘇打粉拌入面中，分解之后形成二氧化碳、水蒸氣、碳酸鈉，二氧化碳和水蒸氣會(huì)在高溫條件下會(huì)逐漸溢出，從而使食品變得蓬松軟糯，所以小蘇打是可以用來做油條的。

  

小蘇打的學(xué)名叫做碳酸氫鈉，使用過多會(huì)使成品有碳酸鈉殘留過多，口感不佳。

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